その日は
9月17日でした。
【本物のチーズの会話をしよう!】
白糠酪恵舎代表
井ノ口和良さんが
釧路より来阪
3年振りのチーズ講座は
第3部までの構成を取り、
じっくりと本物のチーズと向き合う5時間の会
第1部
本物のチーズとは
『乳の本質である優しさ
強さを持ち
乳を感じるチーズ』
井ノ口さんの
透明で真っ直ぐに
語られるチーズのお話に
ご参加の皆さまも
しっかりと向き合い
お互いの熱意が融合する
濃い時間だったのでは。。とキッチンに居ながらも
そう思いました。
第2部では、
酪恵舎さんのチーズを使った朝食や昼食としての
お料理を試食して頂きながらの講座
温モッツァレラのココットにはバターナッツカボチャのマッシュとブロッコリー。
そしてハイジパン。
これは、
井ノ口代表自らが
皆さまの前で仕上げて下さるとゆう、
かなり嬉しい貴重なもの。
2部の最後は
キャベツのお味噌汁に
トーマシラヌカを薄くスライスして最後に浮かす。
味噌汁にチーズ
発酵食品が身体に織りなす良さを知り
肉と同等、それ以上に豊富なタンパク質を持つチーズを朝、摂取する。
これを取り入れた朝食を初めたと、
後日聞く事も出来たのは
なんとも嬉しい事でした。
第3部
酪恵舎さんのチーズを使ったお料理と国産ワイン
ワインは
Mさんのご尽力に寄る
Mさんが放牧されたワイナリーさんの全種類同じ物がない、圧巻の18本
それにプラス余市ワインで22本
酪恵舎さんのチーズを使ったお料理の提供の間
井ノ口さんは
ご参加の皆さまのテーブルを回り
最後迄何も惜しまず全力くださった。
あれから2週間経った今日
お店では
酪恵舎さんの
リコッタチーズのレアチーズ
これを召し上がったお客様が、
私に目を合わせて
『美味しい!』
そうお声をかけてくださった。
そう
そうなんだ
貴重で大きなイベントは
終了したけれど
チーズは続く。。。
本物のチーズ
お母さんの乳を感じる
優しくて安心で
幸せな気持ちになるチーズ
こんなチーズと
出逢わせて頂いて
ありがとうございました。
チーズだけではない
人同士としてもお付き合いくださった
井ノ口代表
酪恵舎の皆さん
そして関わってくださった全ての方々
本当に本当にありがとうございました。。。